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いぎす豆腐

2014-02-05
無題

「イギス豆腐」とはイギスと大豆粉を寒天のように固めたもの。

海老のだしや海老を入れたりして味を整えます。

ほんのり漂う磯の香りとひんやりした口触りが爽やかな夏の郷土料理。

薄味なので辛子酢味噌や三杯酢などがよく合います。

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